Диета стол номер 5 меню

Содержание

Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

желчнокаменная болезнь вне фазы обострения;

Диета 5 (или стол № 5) — одна из лечебных диет. Её автор — доктор Певзнер.

Диета 5 — при каких заболеваниях поможет:

  • хронические гепатит и холецистит вне фазы обострения;
  • цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
  • желчекаменная болезнь вне фазы обострения;
  • острый гепатит, острый холецистит (период выздоровления),
  • хронический панкреатит;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь (при наличии камней, образовавшихся из солей мочевой кислоты;
  • заболевания желудка и кишечника. Но, при обострении заболеваний ЖКТ диета не используется. Диета 5 применяется при отсутствии патологии кишечника.

Цель диеты 5 — химическое, механическое щажение органов (печень, желудок, кишечник) при полноценном рационе питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма. Диета восстанавливает функции печени, желчных путей, улучшает желчеотделение.

Диета 5 — характеристика

  • Энергоценность диеты – 2400 — 2800 ккал;
  • В рационе содержится нормальное количество белка, немного снижено количество углеводов, ограничено количество жира в рационе;
  • Суточный рацион содержит: 80 гр. белка (половина — животный); до 90 гр. жира (1/3 — растительный); до 400 гр. углеводов, до десяти граммов соли.
  • Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, тушение. Овощи, содержащие много клетчатки, протираем. Порубить мелко жилистое мясо. Овощи и муку не обжариваем. Пищу измельчаем, протираем;
  • Диета имеет рацион с полноценной калорийностью, но ограничивает нас в жире, продуктах, содержащих холестерин.
  • Диета исключает жареное, но в её меню есть большое число фруктов и овощей.
  • Запрещено употребление:
    — холодных и очень горячих блюд,
    — продуктов, которые содержат большое число пуринов, щавелевой кислоты;
    — продуктов, вызывающих вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку,
    — продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующих секрецию пищеварительного сока.
  • В рационе нужны продукты, содержащие липотропные вещества, клетчатку, пектины.
  • в рационе умерено ограничена соль (до десяти грамм). Причём, желательно солить блюда после готовности.

Диета 5 — режим питания

Питание шести разовое, небольшими порциями. Жидкость пьём натощак. Причём за день нужно выпивать до двух литров жидкости.

Чтобы поддержать работу печени при назначении диеты № 5, нужно принимать гепатопротекторы, например — Урсосан.

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Полезные советы:

  • В борщ и щи не кладём мяса.
  • Заправку для супа нельзя поджаривать.
  • Отварные мясо и рыбу можно запечь в духовке.
  • Из рыбы можно приготовить заливное.
  • Молоко, кефир, творог можно употреблять только в количестве не более двухсот грамм в день.
  • Дважды в неделю можно скушать немного выпечки (булочку, пирожок, пирог) собственного приготовления, причём в тесто нельзя добавлять масло.
  • Вареное яйцо можно съесть 1 в день, либо приготовить омлет из 1 яйца.
  • Чаще кушайте свежие и отварные овощи, зелень, овощные блюда (гарниры, супы, рагу). Особенно полезны — морковка и свекла.
  • Варенье из сладких фруктов и ягод, сахар, мёд, зефир, мармелад, пастилу – можно употреблять в количестве не больше семидесяти грамм в день.
  • Сливочное и растительное масло используем только для заправки блюд.
  • Из напитков предпочтительны: соки из овощей, соки из натуральных фруктов, отвар шиповника, травяной чай, слабо заваренный чёрный чай, кофе с добавлением молока.

Диета 5 — что можно

Разрешенные продукты:

Напитки:

  • не крепкий чёрный чай с добавлением лимона (средней сладости) либо чай с ксилитом (заменителем сахара) и молока;
  • отвары шиповника и ромашки;
  • соки с добавлением воды;
  • протёртый компот со свежими фруктами и сухофруктами;
  • желе;
  • муссы, приготовленные на ксилите, либо полусладкие, приготовленные на сахаре;
  • не кислые морс, кисель.

Супы:

Они разрешены, но не приготовленные на бульоне! В супы можно положить пять грамм слив.масла либо десять грамм сметаны.

  • Суп для вегетарианцев (протёртый с картошкой, с добавлением кабачка, тыквы, морковки, манкой, овсянкой или гречкой, рисом, вермишелью).
  • Фруктовый суп;
  • Молочный суп с макаронами;
  • Борщ (приготовленный не на бульоне);
  • Щи постные;
  • Свекольник;
  • Жиденький суп с минимумом гороха;
  • Суп с перловкой.

Каши и крупы:

  • Каша протёртая, полувязкая из гречки, овсянки, манки, риса, приготовленные на воде либо 1:1 с молоком, а также пшенка;
  • Крупяные изделия: суфле, запеканка, пудинг (приготовленный напополам с творогом), запеканки с добавлением вермишели, запеканки творожные;
  • Плов с добавлением сухофруктов;
  • Мюсли и овсяные хлопья без добавок;
  • Кус-кус, булгур;
  • Льняное семя.

Макароны: паста нежирная с добавлением разрешенных продуктов.

Мясо:

Его отвариваем или приготовим на пару, употребляем протертым или рубленым (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, куском);

  • Говядина и телятина без жира,
  • кролик,
  • птица без кожи (курица, индейка),
  • голубцы,
  • плов с добавлением мяса и не кислого соуса;
  • немного молочных сосисок,
  • Пельмени с добавлением телятины либо курицы — в сильно ограниченном количестве;
  • Конина (отварная и запеченная);
  • Куриная грудка (отварная либо приготовленная на пару).

Рыба:

Употреблять можно лишь нежирную рыбу (судака, треску, хек, минтай, тунец).

Из рыбы можно делать: кнели, фрикадельки, суфле из рыбы, кушать филе куском.

Способ приготовления: варка либо запекание после варки.

Рыбу можно употреблять 3 раза в неделю.

Морепродукты:

  • Свежие устрицы;
  • Креветки, кальмары, мидии — в ограниченном количестве;
  • Лосось — используем лишь как закуску, а не как основное блюдо.

Хлеб:

  • Хлеб с отрубями;
  • Хлеб ржаной;
  • Хлеб пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сортов (подсушенный, вчерашней выпечки, сухари);
  • Несладкое сухое печенье, галеты;
  • Не сдобная выпечка с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоком;
  • Сухой бисквит;
  • Хлебцы без добавления консервантов;
  • Отруби.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • сметана минимальной жирности;
  • не острый сыр (сильно ограничен); сыр фета (в ограниченном количестве);
  • кефир не более 2% жирности,
  • йогурт несладкий не более 2% жирности,
  • полужирный и нежирный творог,
  • молоко – не более двухсот грамм,
  • простокваша,
  • Блюда из творога, суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, пудинг.

Овощи:

  • Овощи, содержащие крахмал, варёные и запеченные в протёртом виде: картошка, цветная капуста, морковка, кабачок, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Ограниченное количество салата (ромен, корн, айсберг и прочие салаты, которые нейтральны по вкусу);
  • Ограниченное количество болгарского перца;
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурец;
  • Томаты в сильно ограниченном количестве (убираем из рациона при обострении);
  • Стручковая фасоль (приготовление на пару либо запекание);
  • Сельдерей, брокколи (после тепловой обработки).
  • Петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола и т.п. — используем лишь для украшения либо для аромата в минимальном количестве;
  • Белокочанная капуста в сыром виде используется для приготовления блюд с термической обработкой в минимальном количестве.

Фрукты и ягоды:

  • Спелые и некислые яблоки (свежие протёртые и запеченные);
  • Банан (один в день);
  • Компот протёртый из свежих фруктов и сухофруктов, а также желе и мусс, приготовленные на сахарозаменителях;
  • Гранат (в ограниченном количестве);
  • Чернослив и курага, папайя и дыня (сушёные);
  • Арбуз (два маленьких кусочка в день);
  • Дыни, папайя, ананас (в салате и лишь в малом количестве);
  • Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов).

Яйца:

Можно их употреблять в виде белкового омлета, вкрутую. Также можно употреблять перепелиные яйца (2 белка в сутки, желток — лишь половина в блюдах).

Масло:

  • Сливочное масло (до тридцати грамм);
  • Рафинированное растительное масло (до пятнадцати грамм) — добавляется в блюда;
  • Оливковое масло (лишь ограниченное количество).

Закуски:

  • Салат из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовый салат (в сильно ограниченном количестве, как закуску, а не как основное блюдо);
  • Икра из кабачков;
  • Заливная рыба (после отваривания);
  • Нежирная вымоченная сельдь;
  • Фаршированная рыба;
  • Салаты: из морепродуктов, из отварного мяса, винегрет с допустимыми продуктами;
  • не острый и нежирный сыр;
  • промытая квашеная капуста (без уксуса).

Соусы:

  • Овощной неострый соус,
  • Молочный соус,
  • Ягодный соус,
  • Сметанный соус.
  • Фруктовые соусы (без добавления обжаренной муки).

Приправы:

  • Соль — не больше десяти грамм в день;
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (в небольшом количестве только для аромата);
  • Соевый соус (в ограниченном количестве).

Сладости:

  • Не кислые ягоды и фрукты (отварные и запеченные);
  • Сухофрукты (компот), желе, кисель, мусс;
  • Печенье, меренга, зефир (сильно ограниченное количество), мармелад, пастила, нуга без добавления орехов, конфеты без добавления какао и шоколада; пряники (без добавления шоколада, без добавок, не больше одного в день); леденцы; рахат-лукум без добавления орехов; конфеты из мягкой карамели без добавления кунжута, без добавления орехов и семян); бисквит (маленький кусочек в день).
  • Варенье (некислое и не сильно сладкое, лучше его добавлять в не крепкий чай либо горячую воду), мёд;
  • Сахар (в ограниченном количестве);
  • Вареники с начинкой из ягод, картошки, капусты (тесто состоит только из: муки, воды, соли).

Диета 5 — что нельзя

Напитки:

  • Кофе;
  • Какао;
  • Газировка и другие холодные напитки;
  • Алкоголь (запрещен даже слабоалкогольный);
  • Шоколад;
  • Зелёный чай, спорыш, экстракт стевии;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые соки и пакетированные магазинные соки;

Супы:

  • Бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах, бобовых, щавеле, шпинате;
  • Окрошка любая.

Каши и крупы:

  • бобовые (как самостоятельное блюдо);
  • перловка, ячневая крупа, кукурузная крупа (в ограниченном количестве);
  • чечевица.

Макароны:

  • нельзя употреблять жирные пасты;
  • макароны в сочетании с запрещенными в диете продуктами;
  • паста с острым, сливочным, томатным соусом.

Мясо и мясные продукты:

  • Почки, печень, язык,
  • Любые колбасные изделия,
  • Копчёное мясо,
  • Мясные консервы;
  • Жиры: свиной, кулинарный, говяжий, бараний.

Рыба:

  • Рыбные консервы;
  • Солёная и копчёная рыба;
  • Жирная рыбы (сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и др.);
  • Красная и чёрная икра;
  • Суши;
  • Крабовые палочки.

Хлеб:

  • Изделия из слоёного и сдобного теста;
  • Жареные пончики;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сдобные сухарики.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • солёный сыр;
  • молочные продукты высокой жирности (выше 2%), сливки, ряженка, творог высокой жирности;
  • молочная сыворотка.

Овощи:

  • грибы,
  • кукуруза,
  • щавель, шпинат, ревень,
  • редька, редис, репа,
  • баклажан,
  • чеснок, лук, зелёный лук,
  • спаржа;
  • маринованные и консервированные овощи, даже зелёный горошек;
  • томатная паста.

Фрукты и ягоды:

  • Почти все свежие фрукты и ягоды, даже сладкие (инжир, малина), клюква, брусника, виноград, финики, лимон, киви, апельсин, мандарин, груша, хурма, дыня;
  • Любые орехи, подсолнечные семечки, миндаль, фундук, тыквенные семечки и т.п.;
  • имбирь.

Яйца: жареные и яйца целиком.

Масло:

  • Не рафинированное растительное масло;
  • Сало: свиное, говяжье, баранье;
  • Кулинарный жир.

Закуски:

  • Жирные;
  • Копчёные;
  • Острые;
  • Маринованный имбирь;
  • Любые консервы;
  • Оливки и маслины;
  • Вяленый томат;
  • Консервированные артишоки.

Соусы и приправы:

  • майонез,
  • кетчуп;
  • горчица;
  • хрен;
  • перец;
  • уксус;
  • аджика;
  • пряности.

Сладости:

  • шоколад,
  • кондитерские изделия с кремом,
  • мороженое,
  • халва;
  • любой жирный десерт,
  • жвачка;
  • батончики с мюсли;
  • конфеты с кунжутом;
  • попкорн;
  • гематоген;
  • вафли со вкусом «какао»;
  • чак-чак, щербет;
  • сгущенка;
  • семечки;
  • козинаки.

Как долго нужно питаться по диете № 5

Можно начать с пяти дней, а затем, если организм нормально перенесет этот режим питания — соблюдайте диету пять недель либо до выздоровления.

Диету 5 можно использовать и 1,5-2 года.

Отметим, что при отсутствии обострений, диета 5 не сильно отличается от здорового питания. Но, в ней есть некоторые особенности, которые нужно учесть.

Диета 5 на каждый день

Вариант 1 (диета 5а)

Завтракаем: паровые мясные тефтели, манная каша, стакан чая.

2-й завтрак: сухофрукты, яблочко.

Обедаем: суп из овощей, мясной рулет, компот с фруктами;

Полдничаем: сухарики, стакан отвара шиповника.

Ужинаем: свекольные котлеты, стакан чая, пара печений.

Диета имеет лечебные свойства, также нормализует обмен веществ, поэтому, на диете можно похудеть на пять и более килограмм.

Вариант 2

Завтракаем: творог малой жирности с добавлением сметаны, овсянка, приготовленная на воде либо пополам с молоком, бокал чая.

2-й завтрак: запечённое яблочко.

Обедаем: овощной суп, варёная курица с молочным соусом и варёным рисом, бокал компота с добавлением сухофруктов.

Полдничаем: выпиваем бокал отвара шиповника.

Ужинаем: варёная рыба + белый соус на овощном отваре + картофельное пюре, ватрушка с творогом, бокал чая.

На ночь: пьём кефир.

Вариант 3

Завтракаем: винегрет с нежирной сметаной, съедаем двадцать грамм вымоченной сельди, кусочек вчерашнего белого хлеба, пьём чай с добавлением молока.

2-й завтрак: небольшой кусочек варёной говядины с гречкой, натуральный овощной сок.

Обедаем: суп из овощей с нежирной сметаной, небольшой кусочек варёной рыбы с овощами и картофельным пюре, бокал компота из сладких фруктов.

Ужинаем: запеканку из нежирного творога, пьём слабо заваренный чай с сахаром.

На ночь: едим сухое печенье, пьём кисель из сладких фруктов.

Диета 5 отзывы

Игорь: есть винегрет с сельдью я на завтрак не буду, а вот кашка — самое то. Диета хорошая, помогает почистить кишечник.

Пока отзывов о данной диете именно на нашем молодом сайте мало. Ждём ваших отзывов!!!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b0260ca7425f529296bcada/dieta-5-na-kajdyi-den-chto-mojno-i-chto-nelzia-5b067ff89b403c75f6adc825

Диета 5 стол: что можно, что нельзя, таблица, запрещенные продукты, меню на неделю, отзывы

Методика лечебного питания «стол 5» предусмотрена для людей (взрослых и детей) с патологиями печени, пищеварительной системы и желчного пузыря.

Грамотно подобранный рацион позволит поддержать организм и предотвратить дальнейшее прогрессирование болезней. Рассматриваемая диета нормализует отток желчи и улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта и печени.

Диетический «стол 5»: особенности диеты

«Стол 5» диета (таблица допустимых и противопоказанных пищевых ингредиентов ниже по тексту) подразумевает необходимое для организма поглощение белков и углеводов. Но при этом употребление тугоплавких жиров следует снижать.

При составлении рациона, должна быть исключена из питания пища, имеющая в своем составе:

  • пурины;
  • азотистое экстрактивное вещество;
  • холестерин;
  • любое эфирное масло;
  • щавелевую кислоту.

Упор следует делать на продукты, содержание клетчатки в которых повышено, а также на ту пищу, в которой высок уровень пектина, липотропных веществ и жидкости.

«Стол 5» диета (таблица допустимых и противопоказанных продуктов в тексте) подразумевает необходимое для организма поглощение белков и углеводов. Но при этом употребление тугоплавких жиров следует снижать.

Важно, чтобы употребление пищи осуществлялось многократно, примерно раз в 3 часа. Каждое употребление пищи должно включать в себя около 250 г, не считая жидкости. Вне приемов продуктов питания необходимо поглощать чистую воду в больших количествах.

Для кого разработан «стол 5» по М.И. Певзнеру?

Рассматриваемое питание используется после предписания специалистом при различных аномальных состояниях.

Основными показаниями к назначению такого питания являются гастрит острого и хронического течения, аномалии печени и желчекаменная болезнь.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Выделяют несколько разновидностей лечебного рациона, каждый из которых имеет свои отличительные черты и применяется при определенных недугах

Выделяют следующие разновидности диеты «стол 5» (таблица с допустимыми продуктами в данной статье имеется):

  1. 5А. Лечебное питание подразумевает устранение из рациона питания всех раздражителей печени. Рекомендована при гепатите и холецистите в острый и подострый период.
  2. 5В. Рекомендована при обострениях хронических аномальных состояний печени и желудка.
  3. 5П. При хронических патологиях печени при отсутствии острого течения. Суть диеты – нормализация работы желчного пузыря и поджелудочной.
  4. 5ГА. Диета, основанная на исключении аллергенных продуктов.
  5. 5Щ. Максимально щадящая диета с упором на снижение желчеотделения.
  6. 5Ж или 5Ж/Л. Рацион лечебного питания направлен на усиление отделения желчи и нормализации ее циркуляции в кишечнике.
  7. 5Р. Назначается после резекции язвы.

Определение типа диетического питания полностью лежит на специалисте. Обратите внимание, что «стол 5» (диета, таблица продуктов для которой представлена в данном источнике) это базовый рацион, все остальные его вариации изменённые под определенные потребности организма.

Диета при панкреатите и холецистите «стол 5»

Рассматриваемый диетический стол чаще всего назначается при панкреатите и холецистите. Благодаря введению отдельной группы продуктов, можно улучшить отток желчи и облегчить течение болезни.

В первую очередь при рассматриваемых патологиях необходимо включить в ежедневное меню:

  • блюда с отрубями;
  • овощная пища;
  • фруктовые составляющие;
  • ягоды в различных формах.

Не стоит забывать и о цельных крупах, сухофруктах и морской капусте.

При данных болезнях немаловажным аспектом выздоровления является снижение уровня холестерина. Сделать это можно, начав употреблять растительные масла (кукурузное, оливковое, подсолнечное), содержащие фосфолипиды, поленасыщенные кислоты и витамин Е.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета «5 стол», меню на неделю с рецептами для домашнего приготовления

Рацион напрямую зависит от стадии болезней. В период обострения специалисты рекомендуют полное голодание в течение пары дней. В это время разрешается употреблять только воду и некрепкий чай.

С третьих суток болезни назначается диета №5В. Она подразумевает полное исключение всех химических и механических раздражителей из рациона питания. Продолжительность диеты равна продолжительности пребывания пациентом в строгом ограничении движения (на время постельного режима).

При желудочных заболеваниях «стол 5» (диета, таблица с продуктами которой варьируется в зависимости от диагноза) применяется нечасто, но иногда назначается специалистами при гастрите в стадии ремиссии.

«Стол 5» диета (таблица разрешенной пищи для базового рациона имеется в статье) подразумевает в себе следующие ограничения:

  • углеводы – не более 200г;
  • белок – до 80г;
  • минимальное количество жиров;
  • полное отсутствие соли;
  • вся пища потребляется в виде пюре.

Максимальное количество потребляемых калорий – 1600. Воду разрешается употреблять в неограниченных количествах. Минимальный объем жидкости – 2л.

После того как период обострения закончен, пациента переводят на диету 5А. Она подразумевает щадящее питание с меньшими ограничениями. В ходе диеты осуществляется уменьшенное потребление жиров и продуктов, приводящих к усиленной выработке желчи.

Диета при желчекаменной болезни

Питание при желчекаменной болезни ничем не отличается от диеты при панкреатите и холецистите.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета 5 стол: что можно, что нельзя, таблица, запрещенные продукты, меню на неделю, отзывы

В период ремиссии специалисты рекомендуют придерживаться базового питания. При присутствии камней в желчном пузыре показан полный отказ от яичного желтка и тугоплавких жиров. Растительные масла разрешается употреблять в ограниченных количествах.

Если желчекаменная болезнь сопровождается осложнениями, специалисты советуют придерживаться терапевтического питания «стол 5П». Длительность лечебного питания – 3 месяца, при необходимости может быть продлена лечащим врачом.

Диета при заболеваниях желудка

При желудочных заболеваниях «стол 5» (диета, таблица с продуктами которой варьируется в зависимости от диагноза) применяется нечасто, но иногда назначается специалистами при гастрите в стадии ремиссии.

Это обусловлено тем, что лечебное питание не оказывает негативного влияния на слизистую ЖКТ. Но рассматриваемый тип питания при болезнях желудка требует коррекции. Из рациона дополнительно исключают капусту и кукурузу.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Также гастроэнтерологи советуют отказаться от кукурузной, ячневой и пшенной каши, от молока и сливок.

В период обострения гастрита, а также при его сочетании с холециститом или язвой желудка, врачи рекомендуют придерживаться диеты стол №5В. Рацион такого питания позволит уменьшить болевые ощущения и избежать истощения организма.

Диета при других заболеваниях

Рассматриваемое лечебное питание и его вариации применяется:

  • в послеоперационном периоде;
  • при жировой болезни печени;
  • при синдроме Жильбера;
  • при различных видах гепатита.

При каждом заболевании требуется небольшая коррекция базового рациона. Корректировать систему питания должен лечащий врач.

Основные правила диеты «стол 5»

Диета «стол 5» не должна использоваться как единственный метод терапии. Диетическое питание является частью комплексной терапии. Придерживаясь таблицы с рекомендованными продуктами, можно значительно облегчить состояние пациента.

Рекомендации специалистов:

  • пищу следует употреблять одинаковыми порциями через равные промежутки времени (не менее 6 раз в сутки);
  • необходимо выработать единый распорядок употребления продуктов питания на каждый день;
  • пища всегда должна иметь комфортную температуру, употребление пищи с чрезмерно высокой или низкой температурой запрещено;
  • продукты питания следует готовить на пару, также допускается употребление отварных и запеченных продуктов;
  • продукты с грубой текстурой следует хорошо измельчать, потреблять в первоначальном виде запрещается.

Соблюдение представленных рекомендаций позволит получить максимальный положительный эффект от рассматриваемого типа питания.

Диета «5 стол»: что можно, что нельзя (таблица продуктов)

Основой лечебного рациона является постное мясо (цыпленок, индейка, говядина, телятина). Так же разрешается употреблять нежирные виды рыб и не более 3 раз в неделю, можно употреблять и любые виды фруктов, ягод, большинство привычных всем овощей.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета Стол 5

Таблица продуктов:

Запрещено употреблятьМожно включать в рацион питания
Жирное, жареное, копченое, консервированноеЧерствый хлеб и подсушенный хлеб
Продукты, провоцирующие брожение в ЖКТСупы на овощном бульоне
Пищу, стимулирующую секрецию (пряности, маринады, грибы и т.д.)Молочные и кисломолочные продукты с низкими показателями жирности
Пищу с экстрактивыми веществами, например, бульоны, приготовленные на рыбе, мясе или грибахКуриный белок (количество желтка ограничено до 1 в сутки)
Продукты в составе которых содержатся эфирные маслаКрупы: гречка, овсянка, рис, геркулес, отваренные на воде. Разрешено добавление небольшого количества молока
Фрукты с высоким уровнем кислотностиТонкая вермишель отварная на воде
Кисломолочные продукты с высоким уровнем жирностиОтварные и тушеные овощи
Напитки, содержащие кофеин, какао, красители.Масло сливочное (до 20 г в сутки).
Кондитерские изделия и продукты с высоким содержанием сахаров.Некрепкий чай с добавлением лимона или лимонного сока, фруктовые соки и отвары трав.

Широкий перечень разрешенных продуктов позволяет человеку, придерживающемуся лечебной диеты не быть голодным и иметь максимально разнообразный рацион.

Суточный рацион диеты «стол 5»

Врачи рекомендуют следующие суточные нормы суточного потребления при составлении рациона на день:

  1. Потребление жиров не должно превышать 90 г в день. Треть этой нормы должны занимать растительные жиры.
  2. Количество потребляемых углеводов не должно превышать 400 г. При этом на сахар должно приходиться не более 80 г.
  3. 60% всех потребляемых белков должны иметь животное происхождение. Максимально допустимая норма белка составляет 90г.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета номер 5: меню и рецепты на каждый день
  4. Суточное количество потребляемой жидкости должно превышать 2 л. При этом нужно следить за тем, чтобы большая часть приходилась на чистую воду.
  5. Максимальное количество потребляемых калорий – 2000.
  6. Следует отказаться от чрезмерно соленых продуктов. Максимальное количество соли – 10 г.

Данные нормы относятся к базовому рациону диетического питания, его вариации могут иметь некие отклонения от заданных норм.

Диета «стол 5»: меню на неделю

Составляя ежедневный рацион на неделю, необходимо позаботиться о том, чтобы было чередование крупяных и белковых блюд. Для максимально разнообразного питания, следует применять различные методики приготовления еды, учитывая разрешенные диетическим питанием способы.

Составлять меню можно по своему желанию, не выходя за пределы допустимых к употреблению продуктов. Специалисты рекомендуют обязательно включить в вечерний прием пищи кисломолочные продукты.

Примерный рацион на неделю может выглядеть следующим образом:

  1. Понедельник. 1 употребление пищи: крупяные каши с добавлением небольшого количества молока, изделие из творога и чай без подсластителей. 2 употребление пищи: творожное блюдо, черствый хлеб, чай на травах. 3 употребление пищи: крупяной суп, котлеты, приготовленные на пару, тушеные овощи, фруктовый напиток. 4 употребление пищи: яблоко сырое или запеченное. 5 употребление пищи: омлет без желтков, гречка, чай с подсластителем. Перед отходом ко сну кисломолочный напиток.
  2. Вторник. 1 употребление пищи: гречка с небольшим количеством сливочного масла, овощные котлеты, фруктовый сок. 2 употребление пищи: Печеные яблоки с медом и сухофруктами. 3 употребление пищи: суп-пюре с овощами, ежики мясные, лапша отварная с добавлением сливочного масла, сок фруктовый. 4 употребление пищи: ленивые вареники. 5 употребление пищи: рыба на пару, отварной картофель, чай без сахара. Перед сном кефир.
  3. Среда. 1 употребление пищи: белковый омлет + 1 желток, галеты, сыр, масло сливочное. 2 употребление пищи: творожная паста с вареньем, чай с шиповником. 3 употребление пищи: суп с вермишелью, голубцы, компот. 4 употребление пищи: сок из тыквы с мякотью. 5 употребление пищи: рис, кабачковая икра, овощной сок. Перед сном 250 мл ряженки.Диета Стол Номер 5 Меню. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов
  4. Четверг. 1 употребление пищи: чай с подсластителем, яйца пашот, гречка с маслом. 2 употребление пищи: творог с медом, фруктовый сок. 3 употребление пищи: овощной суп, котлеты из куриной грудки, салат из овощей, фруктовое желе. 4 употребление пищи: бисквит с яблоками. 5 употребление пищи: запечённая рыба, пюре из моркови, чай с добавлением молока. Перед сном стакан кефира.
  5. Пятница. 1 употребление пищи: гречка, сырники с фруктовым джемом, сок. 2 употребление пищи: тыквенная каша с добавлением пшена. 3 употребление пищи: овощной суп, запеканка с мясом и овощами, фруктовый сок, выпечка несдобная с творогом. 5 употребление пищи: рыба, запеченная с овощами, рис, чай с добавлением молока. Перед сном варенец.
  6. Суббота. 1 употребление пищи: овсяная каша, печенье, сыр, чай с добавлением молока. 2 употребление пищи: манник с творогом. 3 употребление пищи: суп с лапшой, запеченное мясо с картофелем, овощной салат, компот из сухофруктов. 4 употребление пищи: бисквит и запеченные яблоки. 5 употребление пищи: котлеты из рыбы, рис, тушеные овощи, фруктовый сок. Перед сном стакан кефира.
  7. Воскресенье. 1употребление пищи: омлет, гречка, сыр, чай с добавлением молока. 2 употребление пищи: мясное суфле, компот. 3 употребление пищи: суп с крупами и овощами, курица отварная, рис, овощной салат, фруктовый сок. 4 употребление пищи: творожная запеканка, фруктовый сок. 5 употребление пищи: отварная рыба, лапша тонка, тертая морковь с растительным маслом, зеленый чай. Перед сном ряженка.

Если имеет место сильный воспалительный процесс, то диета корректируется по типу А и В. Многократное питание позволяет предотвратить застой желчи.

Диета «стол номер 5» для детей, ее особенности

Диета «Стол 5» (таблица продуктов одинакова как для детей, так и для взрослых) для детей ничем не отличается от диеты для взрослых. Исключением являются некоторые вариации питания, так как, например, голодание, даже кратковременное, негативно влияет на детский организм.

Детям можно употреблять все продукты, разрешенные рассматриваемой системой питания. При необходимости корректирования меню, следует поговорить с лечащим врачом.

Диета «стол 5»: меню на каждый день для детей

Зная список разрешенных и запрещенных продуктов, родители без труда смогут составить правильный рацион питания для своего чада. Нельзя ограничиваться одним набором продуктов, питание ребенка должно быть максимально разнообразным.

Если имеет место сильный воспалительный процесс, то диета корректируется по типу А и В. Многократное питание позволяет предотвратить застой желчи.

Примерный рацион питания на 1 день:

  1. 1 употребление пищи. Отварная овсянка с добавлением молока, банана и изюма. В качестве напитка чай без сахара.
  2. 2 употребление пищи. Ржаной подсушенный хлеб с небольшим кусочком сыра и сладкое яблоко.
  3. 3 употребление пищи. Постный суп, отварная куриная грудка и овощной гарнир.
  4. 4 употребление пищи. Несладкий йогурт с печением и зефиром.
  5. 5 употребление пищи. Запеченная рыба с овощами.

Диета Стол Номер 5 Меню. Как и взрослым, детям следует перед сном употреблять кисломолочные продукты, например, кефир или ряженку. Для детей также обязательно употребление большого количества жидкости.

«Стол 5» (диета): рецепты полезных блюд

Существует множество вкусных и простых рецептов, которые можно использовать, придерживаясь лечебного питания.

Самыми интересными рецептами являются:

  1. Суп из картофеля. В состав входят: рис (100 г), 2 маленькие картофелины, лук, брокколи (50-70 г), морковь, соль по вкусу. Для приготовления вкусного и полезного супа необходимо в кастрюлю с 2 л воды погрузить измельченный картофель, рис и лук. После закипания необходимо добавить брокколи и морковь. Варить необходимо на медленном огне до полной готовности. Подавать с мелко порубленной зеленью.
  2. Сырники на основе моркови. Компоненты для изготовления: пару маленьких морковок, творог с низким содержанием жира (150г), манка (1 ст. л.), сливочное масло (15 г), мука из твердых сортов пшеницы (2 ст. л.), 1 ст. л. сахара, щепотка соли. Для приготовления следует отварить морковь в воде с добавлением небольшого количества сливочного масла, после чего превратить морковку в пюре и добавить все остальные ингредиенты доводя до однородной массы. Если недостаточно влаги, можно влить в тесто немного воды, в которой варилась морковь. Из полученного теста следует сформировать сырники и запечь их в духовке на пергаментной бумаге.Диета Стол Номер 5 Меню.
  3. Тефтели кавказские. Котлеты необходимо готовить из говяжьего фарша (200г), чернослива (10-15 г), 2 ст. л. молока, 20 г сметаны, яйца, соли, 1 ч. л. масла растительно-сливочного или сливочного. Все ингредиенты, кроме сметаны, измельчаются и смешиваются. Из полученной смеси формируются котлеты и запекаются в духовке. За 10 минут до готовности следует покрыть тефтели сметаной.

Представленные рецепты подходят для базового рациона рассматриваемого лечебного меню. Включив воображение и заменяя ингредиенты, можно из этих простых рецептов получить большое количество вкуснейших и полезных блюд.

Как долго нужно придерживаться диеты

Длительность соблюдения диеты «стол 5» (таблица продуктов выше по тексту) в первую очередь зависит от вида болезни, при котором она назначена. Максимальный срок терапии – 2 года. Минимальный – 1 месяц.

Лечебное питание позволяет на ровне с лекарственными средствами бороться с различными заболеваниями. В некоторых случаях медикаментозная терапия вовсе не имеет эффективности без грамотно подобранного рациона питания.

Описание диеты стол №5 по Певзнеру:

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Источник: https://quickdiets.ru/dieta-stol-5-tablica.html

Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих многолетних исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.

Было выявлено, что корректировка питания всегда оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствуя более быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Также щадящий режим питания усиливает действие лекарственных средств.

Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.

Исследование проведено при поддержке научно-исследовательского института индийского фармацевтического производителя Zydus Heptiza. Официальный сайт в России Zydus.ru

Три базовых принципа заложены в готовке еды:

  • щадящая химическая структура блюд;
  • применение специальных принципов кулинарной обработки;
  • соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.

Разберем каждый из принципов подробнее.

Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).

Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).

Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.

Основные показания и каким образом соблюдать диету 5

Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:

  • холецистит;
  • изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
  • хронический гепатит, причем не только С;
  • фиброзные трансформации печеночных клеток;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.

Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.

Несколько основных режимных требований:

  1. Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
  2. Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
  3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
  4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
  5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
  6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
  7. Соль – 8-10 гр;
  8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.

Как долго держать режим пятой диеты?

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите Си патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Меню диета 5 на каждый день недели

Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта, соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток.

Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.

| Всего голосов: 16 Средняя оценка: 4.2Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Поделитесь статьей в социальных сетях

Источник: https://gepatit-abc.ru/dieta-stol-5-menyu-i-tablica-produktov/

Поделиться этой записью: